| Registro completo |
| Provedor de dados: |
R. Bras. Zootec.
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| País: |
Brazil
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| Título: |
Efeito do genótipo e do sexo sobre a composição química e o perfil de ácidos graxos da carne de cordeiros
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| Autores: |
Madruga,Marta Suely
Araújo,Waldinei Oliveira de
Sousa,Wandrick Hauss de
Cézar,Marcílio Fontes
Galvão,Mércia de Sousa
Cunha,Maria das Graças Gomes
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| Data: |
2006-08-01
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| Ano: |
2006
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| Palavras-chave: |
Ácidos graxos
Dorper
Composição centesimal
Raças
Santa Inês
Sexo
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| Resumo: |
Este estudo foi realizado com o objetivo de avaliar os efeitos do sexo e do genótipo sobre a composição centesimal e o perfil de ácidos graxos do músculo Semimembranosus (SM) de ovinos submetidos às mesmas condições de confinamento. Foram utilizados 12 cordeiros, quatro machos inteiros e quatro fêmeas da raça Santa Inês (SI) e quatro machos inteiros mestiços ½ Santa Inês x ½ Dorper (SI-D). A raça e o sexo não influenciaram a composição centesimal da carne dos cordeiros. No entanto, as concentrações de fósforo e cálcio diferiram significativamente quando considerados estes dois fatores. Os ácidos graxos encontrados em maior quantidade na fração lipídica da carne dos animais foram o oléico, o palmítico e o esteárico. Houve efeito do sexo sobre o perfil dos ácidos graxos monoinsaturados na carne dos animais Santa Inês. O perfil de ácidos graxos de mestiços machos SI-D comprovou melhor valor nutricional da carne, pelo maior percentual de ácidos graxos poliinsaturados, pela maior relação AGPI/AGS e pela menor relação w6:w3.
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| Tipo: |
Info:eu-repo/semantics/article
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| Idioma: |
Português
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| Identificador: |
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1516-35982006000600035
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| Editor: |
Sociedade Brasileira de Zootecnia
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| Relação: |
10.1590/S1516-35982006000600035
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| Formato: |
text/html
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| Fonte: |
Revista Brasileira de Zootecnia v.35 n.4 suppl.0 2006
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| Direitos: |
info:eu-repo/semantics/openAccess
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